Мясные блюда, приготовленные на мангале, отличаются пикантным вкусом, неповторимым ароматом и сочностью. Для приготовления люля-кебаб обычно используют баранину, но можно использовать и другие виды мяса. Секрет вкусного и нежного блюда кавказской кухни заключается в правильном приготовлении фарша, в который не добавляют яйца и другие крахмалистые продукты. Сегодня можно выбрать и купить люля-кебаб, цена которого вполне доступная, в интернете, в компаниях, занимающихся доставкой еды на дом.
Особенности и секреты приготовления правильного люля-кебаб
Для приготовления правильного люля-кебаб необходимо сделать фарш, в который кроме самой баранины, курдючного сала и лука, больше ничего не добавляют. Некоторые повара могут добавить немного зелени (базилика или кинзы), что придает пикантности и оригинальности вкуса.
Баранину моют, очищают от прослоек и рубают острым ножом на мелкие части. После этого добавляют нарезанный репчатый лук и приступают к тщательному перемешиванию. Главным секретом люля-кебаб является выбивание фарша в течение 10-15 минут для устранения лишней влаги.
После этого приступают к формированию колбасок правильной продолговатой формы. Чтобы мясо не прилипало к рукам, их следует намочить. Сформированные колбаски надевают на шампуры и готовят на сильном огне для получения аппетитной золотистой корочки.
Подают блюдо обязательно горячим и сразу после приготовления. При подаче предлагают зелень, лаваш и томатные соусы. В качестве гарнира можно предложить свежие овощи, а соусы придают люля-кебаб пикантности. Баранина считается традиционным видом мяса для этого кавказского блюда, но можно использовать и другие сорта.
Виды мяса для шашлыка и его особенности
Для приготовления вкусного и ароматного шашлыка необходимо не только уметь его жарить, но и правильно выбирать мясо и мариновать. По ссылке https://www.magazin-shashlyka.com.ua/ru/shashlyki/shashkyki-telyatina/ можно посмотреть меню, в котором предлагается нежный и сочный шашлык из телятины.
Это мясо молодого теленка, возраст которого не более 4-5 месяцев, поэтому мясо отличается особым молочным вкусом, неповторимым ароматом и пользой. Это диетическое мясо, которое разрешено детям и пожилым людям, а также лицам с разными заболеваниями ЖКТ.
В телятине содержится много полезных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов, которые оказывают на организм благоприятное воздействие. Кроме телятины используют свинину, говядину, курятину, баранину и др. Например, свинина относится к жирным сортам мяса, и для того чтобы снизить количество насыщенных жиров, рекомендуется замачивать ее в лимонном соке с добавлением горчицы и минеральной воды.
В баранине содержится также много полезных веществ и минералов для эндокринной и нервной системы. Она легко усваивается организмом, и при этом содержит малое количество вредного холестерина. Правильно приготовленный шашлык имеет больше пользы, чем вреда при условии соблюдения всех тонкостей технологического процесса.