При выборе вина мы руководствуемся в первую очередь визуальным восприятием. Белое вино – свежее, искристое и светлое, может варьироваться от светло-соломенного до приятно-золотистого цвета.
Его производство – целое искусство, а ассортимент белых вин просто огромный. Кроме разнообразия марок, выбор вкусов и уровня сладости также поражает. Просто дополните приятную трапезу белым вином, и вы сможете ощутить всю прелесть напитка.
Особенности
Одной из особенностей производства белого вина является то, что для достижения чистого золотистого цвета виноград предварительно очищают. Напиток может изготавливаться как из белых, так и из темных сортов винограда. Опытные виноделы знают лучшие варианты купажа, поэтому качественные и вкусные белые вина представлены не только сортовыми, но и купажированными видами.
По сладости спиртное можно разделить на три большие группы:
- Сухое – сахар сброжен досуха, его показатель не превышает 0,2%;
- Полусладкое – показатель сладости 7%;
- Сладкое – содержание сахара в пределах 30%.
Крепость может варьироваться в пределах от 6 до 20 градусов, в зависимости от производителя, технологии и времени выдержки.
Лучшие белые вина производятся из таких сортов винограда, как рислинг, пино гри, шардоне, совиньон блан, гевюрцтраминер, вионье. Примечательно, что их изготовление происходит практически по всему миру – в продаже можно найти новозеландские, чилийские, американские, австралийские, аргентинские и даже южноафриканские вина.
Одним из самых известных представителей является шампанское и игристые вина других стран. По технологии искусственное обогащение напитка углекислым газом запрещается – это происходит только естественным путем во время брожения.
Белые вина могут быть как выдержанные, так и нет. Первые отличаются достаточно сложным вкусом и многогранным ароматом, насыщенным цветом и практически всегда относятся к категории сухих. Вторые молодые, свежие, легкие и отлично подходят к большому количеству блюд.
Гастрономическое сочетание и правила подачи
Подавать белое вино рекомендуется при температуре 8-10 градусов. Чем слаще напиток, тем ниже должна быть температура подачи. Более высокий градус допускается для выдержанных или ароматических сортов вин – муската или гевюрцтраминера.
Употреблять следует из зауженных кверху бокалов на высокой ножке, держа только за нее, чтобы жидкость не нагревалась. Слегка вскружите бокал, если это обычное вино, или понаблюдайте за движением пузырьков, если это шампанское – действительно завораживающее зрелище.
Культура распития вин очень динамична и постоянно меняется. Традиционным гастрономическим сопровождением могут стать блюда из мяса птицы, морепродукты, овощи на гриле или свежие салаты, десерты, орехи с медом или разные сорта сыров. Белое вино не требует ритуалов или определенной обстановки, как в случае с виски – можно просто взять бутылочку сухого или игристого и приятно провести вечер в любое время года.
Яркие представители
Среди огромного ассортимента белых вин можно выделить следующие наименования, наиболее достойно представляющие эту нишу спиртных напитков:
- Domane Wachau, Terrassen. Австрийское сухое, умеренного золотистого цвета. Аромат имеет ярко выраженную фруктовую ноту, а вкус – ведущий яблочный тон. Упругий, колкий и свежий напиток с ярким фруктовым послевкусием.
- Spy Valley Sauvignon Blanc. Новозеландское сухое, практически бесцветное – лишь с легким соломенным оттенком. Аромат многогранный, природный, с нотами лесных трав и восточных пряностей. Вкус изысканный и освежающий, а послевкусие колкое и бодрящее.
- Chateau Mukhrani, Goruli Mtsvane. Грузинское сухое, благородного соломенно-янтарного цвета с золотистым блеском. Аромат мягкий, цветочный. Вкус освежающий и изящный, с нотами спелых тропических фруктов и красных цитрусов. Послевкусие теплое и завершенное.
- Cune Verdejo, Rueda DO. Испанское сухое, золотистое с зеленоватым оттенком. Аромат сладкий и многогранный, с оттенками тропиков, апельсиновой цедры и карамели. Вкус умеренный и глубокий, в нем прослеживаются ноты свежих персиков, послевкусие лимонно-травяное.
- Arthur Metz, Vin d’Alsace. Французское полусухое, отличается интенсивным соломенно-золотистым цветом. Аромат легкий и элегантный, с нотками цветов и восточных пряностей. Вкус деликатный и умеренный, мягкий и чистый, с оттенками спелых фруктов и минералов, с приятно покалывающим послевкусием.