Продукты ХоРеКа: что это и с чем их едят
HoReCa — сегмент на рынке индустрии гостеприимства. Термин сложен из трех слов: два первых слога означают Hotel (отель) и Restaurant (ресторан), последний слог в различных источниках подается как сокращение от Café либо Catering. Первыми продуктами ХоРеКа, которые производители начали поставлять эксклюзивно для ресторанов, кафе, отелей, стали алкогольные напитки. Успешный опыт их продвижения послужил стимулом для производителей и поставщиков реализовывать через этот канал различные товары: продукты питания, в особенности полуфабрикаты, расходные материалы, оборудование, мебель и т.д.
Какие продукты относятся к ХоРеКа
Поставщики в этом перспективном сегменте могут предлагать как продукты одной товарной группы, так и широкий ассортимент. Для закупки товаров, которые расходуются ежедневно и в большом объеме, более выгоден второй вариант. Рассмотрим, какие продукты относятся к ХоРеКа, на примере компании Рудь, которая имеет налаженную систему сбыта по всей Украине, подробнее о компании здесь: https://rud.ua/ru/horeca/.
В ассортименте Рудь представлены традиционные группы продуктов для данного сегмента:
- Мороженое. Весовое мороженое с яркими вкусами и постоянно появляющимися новинками — это самостоятельный десерт и дополнение к фирменным десертам кафе. Не менее популярно фризерное (мягкое) мороженое.
- Стаканчики и другие товары для мороженого.
- Замороженные овощи. Очищенные, измельченные овощи и их смеси — основа многих блюд, от супов и запеканок до изысканных и ярких национальных блюд.
- Замороженные ягоды и фрукты. Основа десертов, выпечки, напитков. Поскольку заготовки произведены из сезонных плодов, они полностью сохраняют вкус и аромат.
- Замороженные чаи. Актуальные миксы из фруктов, ягод, пряностей для приготовления напитков.
- Замороженные полуфабрикаты.
- Хлебобулочные изделия.
Философия HoReCa
Продукты ХоРеКа отличаются от тех, которые мы видим на полках магазинов в розничной торговле. Дело в том, что, по сути, производитель присутствует на кухнях ресторанов, кафе, кулинарий инкогнито. При выборе таких товаров рестораторы руководствуются теми критериями, которые позволяют сделать как можно лучший конечный продукт.
Отличается также упаковка, она не такая компактная и яркая, как при розничной продаже. Выгодная цена — важный, но не основополагающий аспект в этом сегменте, более востребованы поставщики с широким, часто обновляющимся ассортиментом. Актуальные позиции и ингредиенты для блюд, которые становятся трендом, в секторе HoReCa обычно появляются первыми.