Ром — крепкий алкогольный напиток, известный по всему миру. Изумительный букет, неповторимый вкус и послевкусие, варианты цвета и крепости — это все о нем. Отечественный потребитель только знакомится с легендарным продуктом — в чистом виде, в составе коктейлей. Но уже понятно, что выпуск рома в промышленных масштабах может стать прибыльным бизнесом в силу низкой конкуренции со стороны отечественных производителей.
Производство качественного алкоголя требует современного оснащения и знания тонкостей рецептуры. Первая задача выполнима, если обратиться к профессионалам в области промышленного оборудования. Компания INPROMINOX производит и поставляет емкости и установки для выпуска алкогольной продукции. В работе мы учитываем нюансы деятельности заказчика — объемы выпуска, основное направление, состояние имеющихся линий и т.д.
Технология изготовления рома
Одной из особенностей производства рома является отсутствие строгих нормативов, которые определяют ход процессов. Рецептура и технологии могут меняться в зависимости от региона производства. Объединяет цепочка этапов и сырье, из которого изготавливают напиток, — сахарный тростник.
Начальным этапом является сбор зрелого сахарного тростника, который производится вручную. В ход идет сочная нижняя часть: в ней содержится больше всего сахара, из которого получают спирт. После сборки всю партию тщательно перебирают, чтобы исключить попадание недозревших или гнилых стеблей: они могут испортить вкус. Затем готовый к переработке тростник мелко нарезается специальным ножом или топориком.
Полученную субстанцию отправляют на пневматический пресс, на котором выдавливают сок. Чтобы получить необходимое количество сока, массу прогоняют через пресс несколько раз. Использовать сок можно тремя способами:
- брожение сока с перегонкой. В таком роме сохраняются вкусовые свойства растения;
- приготовление концентрированного сока, который легко потом ферментировать и перегонять. Способ удобен тем, что дистилляцию можно проводить круглый год, а не только непосредственно после созревания тростника;
- подготовка патоки, из которой получают ром.
Сок или патока подвергается брожению, иногда с добавлением дрожжей для ускорения процесса. Дистилляция рома происходит так: забродивший сок перегоняют через специальный аппарат, в котором отделяются фракции спирта от нежелательных примесей.
Оборудование для промышленного изготовления рома от INPROMINOX
Компания INPROMINOX проектирует, изготавливает и монтируем емкости для сбраживания тростникового сока и установки для дистилляции. Емкостное и технологическое оборудование для производства рома мы собираем, учитывая ваши требования и специфику деятельности.
- Емкости для сбраживания изготовлены из пищевой нержавеющей стали с защитным покрытием. Материал устойчив к воздействию коррозии, долговечен и отвечает санитарным требованиям.
- Дистилляционные установки позволяют получить спирт высокой крепости путем отделения головной и хвостовой фракции. Рабочий элемент аппарата производится из меди. Медные колонны быстро остывают и нагреваются, отдавая тепло рабочей среде. Благодаря высокой теплопроводности колонны позволяют рационализировать потребление энергоресурсов и эффективно проводить дистилляцию.
Оборудование для сбраживания и дистилляции — выгодное решение, которое позволит запустить бизнес с нуля и наладить производство качественного рома.