Вкусные блюда - это гарант успеха любого предприятия общественного питания, начиная от простой столовой и, заканчивая элитными ресторанами. Казалось бы, чтобы посетители всегда имели возможность их заказать, необходимо наличие профессиональных поваров на кухне.
В целом это так, но без передового оборудования их старания вряд ли увенчаются успехом. Одним из них выступает пароконвектомат, способный заменить несколько устройств на кухне. Если он отсутствует на собственном предприятии общественного питания, то самое время им обзавестись. При выборе пароконвектомата акцентировать внимание на следующих моментах:
- Способ подачи пара;
- Габариты;
- Режимы работы;
- Гарантия.
Способ подачи пара
По данному критерию изделия делятся на инжекторные и бойлерные. Наиболее дорогостоящими являются вторые. У них генерация пара происходит постоянно за счет наличия бойлера. Также они рассчитаны на 10 и более гастроемкостей. Инжекторные пароконвектоматы стоят дешевле, но и принцип работы у них другой. В таких устройствах вода разбрызгивается на нагревательные элементы. Подходят для небольших предприятий общественного питания и занимают немного места.
Габариты
Для небольшой точки общественного питания купить устройство с 3-6 уровнями. Если приходится ежедневно обслуживать большое количество посетителей, то к месту будет пароконвектомат с 10 уровнями. Для ресторана, в котором часто проходят банкеты, купить модель с 20 уровнями.
Режим работы
Существует три режима эксплуатации - конвекция, парообразование и комбинированный режим. Если оборудование поддерживает лишь конвекцию, то это говорит о том, что блюда в нем подвергаются обработке горячим циркулирующим воздухом. Изделия, поддерживающие парообразование, способны сохранять свежесть и полезность блюд продолжительное время. Ориентированы на морепродукты и овощи. Пароконвектоматы, поддерживающие и конвекцию, и парообразование, стоят дороже всего. Для большой кухни крупного предприятия общественного питания они будут в самый раз. Передовые модели могут похвастаться наличием дополнительных режимов - подогрев, поддержание небольшой температуры и разморозка. Нужны они или нет на кухне - это каждый покупатель решает индивидуально.
Гарантия
Пароконвектоматы используются с частой периодичностью. Зачастую их эксплуатация может проходить 24 часа в сутки. Чтобы техника выдержала столь изнурительный режим работы, она должна быть выполнена из прочных материалов. Кроме этого, на пароконвектомат должна распространяться заводская гарантия. Если производитель не дает гарантии, то от покупки устройства следует отказаться.
Перед эксплуатацией техники обязательно ознакомиться с ее инструкцией. В ней отражены все режимы работы и другая полезная информация.