В Армении будет издана энциклопедия армянской национальной кухни. Об этом в беседе с АрмИнфо сообщил председатель ОО «По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии» Седрак Мамулян.
По его словам, в первую очередь планируется начать широкомасштабную работу по сбору рецптом армянской кухни. «Рецепты будем собирать не только по Армении, но и в Нагорном Карабахе, Джавахке и Спюрке (странах армянской Диаспоры). Главная идея — собрать воедино утерянные технологии, и распространить их посредством школы, которую мы так же планируем открыть», — сказал он. Мамулян рассказал, что пилотная программа проводилась в 2009 году в трех апаранских селах.
«Результат превзошел все наши ожидания. Мы нашли интереснейшие рецепты, технологии приготовления блюд, которые были преданы забвению. Достаточно сказать, что полученную информацию нам пришлось обрабатывать в течение нескольких месяцев», — поделился кулинар.
Мамулян проинформировал, что за широкомасштабным сбором рецептов последует издание энциклопедии кухни, в которой будут собраны не только сами кушанья, но и связанные с ними песни, музыка, танцы, стихотворения. Завешить масштабную работу планируется в течение двух лет. «:Если мы объединимся — этнографы, историки, кулинары, то сможем достойно защитить честь армянской национальной кухни. Подобная программа является последним шансом спасти ее от забвения, ведь из-за моды на фастфуд в наших селах кулинарные традиции практически не передаются от бабушек к внукам», — отметил он.
Арминфо
