"Деятельность, связанная с ГМО, должна строго контролироваться", - говорит в интервью "ГА" директор Института молекулярной биологии НАН РА профессор Анна Бояджян.
- Г-жа Бояджян, в вашем институте открыта новая лаборатория, которая будет заниматься вопросами безопасности продуктов питания. Какие исследования там будут проводиться?
- Наша лаборатория будет заниматься выявлением генномодифицированных организмов (ГМО) и микотоксинов в кормах животных и продуктах питания человека. Это очень актуальная проблема. Лаборатория получила государственную аккредитацию. Это решение принималось с учетом наличия в институте современной материально-технической базы и хорошо подготовленного, квалифицированного персонала. Сотрудники лаборатории - кандидаты наук, прошедшие методическую подготовку за рубежом, имеющие теоретические знания и опыт практической работы в этой области. Лаборатория оборудована в соответствии с современными требованиями, предъявляемыми к испытательным лабораториям подобного профиля, оснащена необходимым сертифицированным оборудованием и материалами. Создание подобных лабораторий в Армении значительно повысит пищевую безопасность, будет способствовать экспорту и импорту безопасных пищевых продуктов и кормов.
- Что такое микотоксины и какую опасность они представляют?
- Микотоксины - продукты жизнедеятельности микроскопических грибов. Известны сотни микотоксинов, продуцируемых более чем 250 видами грибов. Присутствуя в продуктах питания даже в ничтожных количествах, они оказывают крайне отрицательное воздействие на здоровье. Микотоксины поражают практически все органы и ткани человека и животных, вызывают наследственные изменения и аллергию. Они воздействуют на функционально значимые биологические молекулы наших клеток - ДНК, РНК и белки, что приводит к нарушению и подавлению процессов белкового синтеза в организме, вызывает мутации генов, что зачастую становится причиной злокачественных заболеваний. Нарушаются и функции кроветворных органов, работа центральной нервной системы, возникают токсикозы. Снижаются активность иммунной системы, устойчивость организма к инфекциям. Микотоксины – основные загрязнители пищевых продуктов. Там, где население употребляет в пищу некачественные продукты питания, возрастает частота заболевания раком печени. В странах Азии и Африки отслеживается прямая связь между содержанием в пище этих веществ и заболеваемостью раком печени.
- А разве при термической обработке продуктов микотоксины не погибают?
- Большинство микотоксинов устойчивы к термическому воздействию. Они не погибают при варке и замораживании, выживают даже в автоклаве. При химическом обеззараживании микотоксины уничтожаются, но при этом значительно снижается питательная ценность продуктов. Сейчас в качестве альтернативы изучаются возможности микробиологического воздействия на микотоксины с использованием некоторых видов бактерий.
- Как происходит загрязнение продуктов микотоксинами?
- Это может происходить как в условиях поля, так и при хранении продуктов и кормов на складах. Само по себе присутствие в почве или на складе микроскопических грибов вовсе не означает автоматического заражения продуктов и кормов микотоксинами. Образование микотоксинов и заражение ими продуктов и кормов обусловлено состоянием продуктов, их поврежденностью при транспортировке, нарушением правил погрузки, высокой влажностью, нарушением гигиенических правил складского хранения. Мировые потери сельхозпродукции за счет загрязнения микотоксинами составляют более 15 млрд долл. в год, а более 1 млрд т. подвергаются опасности загрязнения. Микотоксины и их производные поражают зерновые, бобовые и масличные культуры, клетчатку грубых кормов, продукты переработки фруктов и овощей. Eсли продукты питания повреждены, неправильно упакованы или хранились с нарушением необходимых условий, на них быстро образуется плесень. В условиях повышенной влажности и тепла плесневые грибы быстро размножаются. Они особо опасны для человека, так как их микотоксины вызывают онкологические заболевания. Микотоксины плесневых грибов часто встречаются в кукурузе, арахисе, заплесневелых фруктах, ягодах, соках, джемах, конфитюрах и т.д. А если учесть, что они устойчивы к воздействию температуры и не разрушаются при кипячении, то испорченные орехи и сухофрукты нет смысла промывать, обжаривать, кипятить – нейтрализовать яд таким способом невозможно.
- Принимаются ли какие-то меры, ограничивающие негативное воздействие микотоксинов?
- В большинстве стран приняты нормы и определены предельно допустимые концентрации микотоксинов в сельхозпродукции. Выработка норм безопасности по загрязненности пищевых продуктов и сельскохозяйственных кормов микотоксинами особенно важна с учетом специфики отдаленного воздействия на организм накапливающихся доз микотоксинов. В развитых странах опасность острого токсического отравления микотоксинами обычно оценивается как минимальная. В качестве серьезной угрозы следует рассматривать вероятность позднего проявления токсического воздействия. Преимущественно это риск возникновения опухолевых заболеваний при систематическом употреблении даже низких концентраций микотоксинов вместе с продуктами питания.
- Если негативное воздействие микотоксинов на человека и животных не вызывает сомнений, то, насколько мне известно, по поводу ГМО у ученых нет единого мнения...
- ГМО - это живые организмы, которые были изменены или получены при помощи генной инженерии. Методы рекомбинантной технологии ДНК, лежащие в основе создания ГМО, позволили в 1978 году создать микроорганизм, вырабатывающий человеческий инсулин. В конце 1980-х годов в Канаде и США началось экспериментальное производство генетически модифицированных растений. Сегодня процесс производства генов хорошо налажен и в большинстве случаев автоматизирован. Это происходит в специальных лабораториях при помощи аппаратов, управляемых компьютерами.
Генетически модифицированные организмы достаточно широко используются в прикладных и фундаментальных научных исследованиях. Модификация генома соматических клеток человека – генотерапия - рассматривается как наиболее эффективный метод борьбы с наследственными заболеваниями. ГМО широко применяют в медицине, сельском хозяйстве, фармацевтической и пищевой промышленности, других областях. Получение ГМО рассматривается как один из видов селекции растений. В большинстве случаев их использование значительно повышает урожайность. Существует мнение, что при нынешних темпах роста населения земли только ГМО могут справиться с угрозой голода, увеличить урожайность и качество продуктов.
Но единого мнения относительно безопасности ГМО нет. Некоторые ученые полагают, что они безвредны. Другие опасаются того, что длительное употребление в пищу продуктов с ГМО может вызывать заболевания. Есть предположение, что продукция с ГМО может стать причиной аллергических реакций, отравлений, невосприимчивости к антибиотикам и мутаций. Одна из главных рекомендаций ученых состоит в том, что должен быть установлен правительственный надзор над рекомбинантным исследованием ДНК, чтобы можно было считать эту технологию безопасной.
В 2003 году общеевропейская конференция "Окружающая среда для Европы" приняла Декларацию министров охраны окружающей среды 51 страны, включая Армению. Декларация, в частности, призывает страны проявлять в вопросе использования ГМО крайнюю бдительность и сдержанность, пока окончательно не определены возможные риски для окружающей среды и здоровья человека. В 2003 году вступил в силу и Картахенский протокол по биологической безопасности, принятый в 2000 году. Его уже ратифицировали 129 стран.
Картахенский протокол по биологической безопасности - первое юридически обязательное международное соглашение, целью которого является контроль над передвижением генетически модифицированных организмов, созданных при помощи современных биотехнологий. Основная цель протокола - создать условия для безопасной транспортировки ГМО через государственные границы и обеспечить их безопасное применение в производстве.
В некоторых странах введен мораторий на выращивание генетически модифицированных растений, запрет на ввоз и использование трансгенных семян, поскольку ГМО быстро вытесняют традиционные культурные сорта. Во всех развитых странах генетически модифицированные продукты на рынке маркируются, чтобы потребитель мог осознанно сделать свой выбор. В 2004 году Армения ратифицировала Картахенский протокол. Вся деятельность, связанная с ГМО и их производными, должна регулироваться законами и подвергаться экспертизе.
Гаянэ САРМАКЕШЯН, "Голос Армении"