Армянские кулинары в будущем намерены заняться публикацией сборников по национальной кухне на трех языках – армянском, английском и русском, сказал председатель ОО «По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии» Седрак Мамулян.
«Раньше мы издавали сборники лишь на армянском языке, однако, в будущем наши книги по национальной кухне будут выходить в свет на трех языках – армянском, русском и английском», - сказал Мамулян в понедельник на пресс-конференции.
Он напомнил, что организация «По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии» уже длительное время реализует довольно масштабную программу по сбору и сохранению рецептов богатой национальной кухни.
«В настоящее время мы собрали материалы по кухне города Берд Тавушской области, и занимаемся сбором рецептов блюд в Апаране Арагацотнскпй области», - подчеркнул он.
По его словам, только в Берде уже собрано около 92-х рецептов а в Апаране на данный момент армянским кулинарам уже удалось собрать 68 блюд.
В вопросе сохранения армянской национальной кулинарии Мамулян подчеркнул необходимость ведения четкой государственной политики. По его словам, в настоящее время многие традиционные блюда готовятся, в основном, в сельских местностях и передаются из поколения в поколение лишь благодаря представителям старшего поколения, в то время как, к примеру, в Грузии, национальная кухня получает мировую известность благодаря усилиям профессиональных кулинаров.
Главный кулинар Армении затронул также такую болезненную тему, как присвоение национальных блюд, которым активно занимается соседний Азербайджан.
Он напомнил, что Фестиваль традиционного армянского блюда - толмы Армения впервые провела в прошлом году в ответ на заявление президента Азербайджана Ильхама Алиева о том, что толма, якобы, является исконно азербайджанским блюдом.
Мамулян также не преминул отметить несправедливое включение со стороны ЮНЕСКО национального армянского блюда «хариса» в список нематериального наследия как турецкое национальное блюдо под названием «кешкек».
При этом главный повар республики отметил, что благодаря активной деятельности армянских кулинаров национальная кухня в последнее время пользуется большой популярностью за пределами страны, и армянские кулинары уже получили множество приглашений по представлению традиционной кулинарии, в частности, в России и Катаре.
Он добавил также, что первоочередной задачей организации «По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии» является ознакомление населения Армении с национальной кухней. По его словам, организация начала проведение трехмесячных курсов по армянской кулинарии, которые на данный момент посещают восемь участников различных возрастных категорий.
http://newsarmenia.ru