«ЛЕГЧЕ ПОДНЯТЬСЯ НА ГОРУ АРАРАТ, ЧЕМ ПОДНЯТЬСЯ ИЗ ПОДВАЛОВ «АРАРАТ-ТРЕСТА». Знаете, кто произнес эту фразу? — буревестник русской революции Алексей Максимович Горький. Что ж, великий писатель знал толк в великих напитках. Но о коньяке «Арарат» лучше всех, безусловно, знает посол Ереванского коньячного завода, производящего знаменитый бренд , — Эмма Закоян, с которой побеседовал корреспондент «ДВ».
— Эмма, я слышал, что на Кавказе есть традиция: когда девушку сватают, родители жениха приходят в гости со своим коньяком. И если отцу невесты коньяк не понравится, он может дать отрицательный ответ.
— Такой случай был с моей родственницей. А как можно несерьезно относиться к армянскому коньяку?
— Я понимаю: отменный напиток может сделать только хороший человек. А кто был отцом армянского виноделия?
— Первую виноградную лозу посадил Ной, который привел свой ковчег к горе Арарат после всемирного потопа. Но это — легенда. Ученые считают, что история армянского виноделия насчитывает около 3 тысяч лет. С языческих времен в Армении варили настой из тысячи трав — мерон. (Им и сегодня омывают младенцев перед крещением). Винодел Паргев, живший при дворе царя Трдата, научился перегонять из этого настоя спирт. Однажды Трдат направился к римскому императору Нерону. В числе роскошных даров армяне поднесли ему и этот напиток. Нерон был в восторге! Тем более, что название напитка было созвучно его имени ( Нерон — мерон), а вкус так понравился, что император одарил армян огромным количеством золота, которое с лихвой окупило все затраты на эту поездку.
— Ной, наверное, не зря выбрал Армению для разведения винограда…
— Араратская долина — уникальное место. Солнце светит здесь 300 дней в году. Можно сказать, что виноградная лоза не изменилась здесь еще с библейских времен. В долине выращивают пять сортов винограда: четыре армянских — мсхали, гаран, дмак, воскеат, капчун и один грузинский — ркацители. Поверьте, это совсем не тот виноград, который вы покупаете на рынке!
Выдержка коньячных спиртов в условиях резко-континентального климата (летом — плюс 40, зимой — минус 25 градусов) придает им исключительную мягкость и гармоничность. Обычно дистилляция коньячных спиртов происходит на огне. Армяне запатентовали свой метод — дистилляция на пару. Он более продолжительный по времени, зато более нежный…
— Эмма, я давно посматриваю на эту бутылку. Что в ней?
— Коньячный спирт из коллекции виноделов компании «Шустов и сыновья», запасы которого — 20 миллионов литров — десятилетиями хранятся в подвалах Ереванского коньячного завода. Как вам спирт?
— Ничего подобного прежде не пил! Удивительно, что он не обжигает небо. Кстати, сколько здесь градусов?
— 70-73. Мы с вами пьем «сердце» коньячного спирта — среднюю фракцию, которая получается при перегонке. Коньяком же он станет только после многолетней, минимум три года, выдержки в бочке.
Бочки, кстати, тоже не простые — они делаются из сердцевины 70-летнего черного карабахского дуба, имеющего плотную древесину. В течение трех лет дерево сушат, чтобы из него «выветрились» дубильные вещества и горечь. Сейчас в подвалах завода находится 37 тысяч бочек, некоторым из них по 100 лет. Каждый год «парк» бочек пополняется на 1700-1800 штук.
— Кто был самым известным поклонником армянского коньяка?
— Их было немало. Например, Николай II. Именно он ввел привычку закусывать коньяк лимоном. И, конечно же, премьер-министр Великобритании Уинстон Черчилль. К Ялтинской конференции 1945 года был выпущен специальный 50-градусный коньяк «Двин» (название одного из городов Армении . — Авт.). Черчилль, попробовав его, попросил продать ему партию бутылок. Сталин принял задумчивый вид, попыхтел трубкой и сказал: «Советский Союз армянским коньяком обеспечен полностью, продать, пожалуй, можно». Поставки коньяка к столу Черчилля продолжались до начала «холодной войны». После знаменитой Фултоновской речи в этом напитке Черчиллю отказали. Тем не менее всякими нелегальными путями он доставал армянский коньяк. Когда престарелого политика спросили, в чем секрет его долголетия, Черчилль ответил: «Никогда не опаздывайте к обеду, курите гаванские сигары и пейте армянский коньяк!»
— Можно сказать, что Черчилль спас жизнь гениальному армянскому виноделу, мастеру купажа Маркару Седракяну…
— Премьер-министр был тонким ценителем коньяка, и однажды он обнаружил, что качество «Двина» ухудшилось. Об этом доложили Сталину. Вождь поинтересовался: «Где автор?» Оказалось, что автор коньяка сослан в Сибирь. Седрокяна вернули на завод, а впоследствии присвоили звание Героя Социалистического Труда.
— Куда сейчас поставляют армянский коньяк?
— 93% армянского коньяка идет на экспорт — в 25 стран мира. 80 % — в Россию.
— Какие новости ждут нас на «коньячном фронте»?
— В ближайшее время будет изменен логотип Ереванского коньячного завода: вместо горы Арарат на нем будет изображена птица Феникс — символ искусства и возрождения армянского народа. Изменится и дизайн бутылок.
Армянский коньяк — произведение искусства. И с его помощью мы будем пропагандировать культурные ценности нашего народа. Сейчас к коробке марочного коньяка прикрепляется диск, на котором записан фильм «Легенды Армении». Так что коньяк — это посол нашей культуры.
Кстати, а вы знаете, как в Армении принято пить коньяк?
— В Армении, к сожалению, не был.
— Бокал берут левой рукой. Эта рука ближе к сердцу, так что считается, что температура левой ладони несколько выше. Отдавая свое тепло этому напитку, вы полнее раскрываете букет его ароматов.
Так и человек — чем больше он отдает, тем больше получает взамен.
Сергей СМИРНОВ, «Деловой вторник»
