Пожалуй, нельзя говорить об армянском новогоднем застолье, не упоминая спиртного, которое обычно в эти дни льется рекой. Причем специфика армянского праздничного стола такова, что, выражаясь словами неподражаемого Зиновия Гердта из любимой армянской комедии "Мужчины", будет гораздо больше сказано, чем выпито.
Ну когда, как ни в новогодние праздники загадать желание на год грядущий, пожелать родным и близким, соседям, друзьям и просто знакомым, оказавшимся вместе за праздничным столом, всего самого наилучшего, процветания, исполнения желаний и удачного, успешного года.
Армянские столы своими тостами известны далеко за пределами страны. И специфика праздничных новогодних столов, за которыми сидят армяне, особо не отличается, будь то в Лос-Анджелесе, Москве, Париже или Ереване. Главное, что и бокалы с французским шампанским, и рюмки с мексиканской текилой, и стаканы с армянским коньяком будут чередоваться на протяжении всего праздничного вечера.
Однако атмосфера за новогодним столом изначально будет такова, что никому из тех, кто даже перебрал, скажем, виски, или смешал в немереных количествах шампанское с водкой, за столом плохо не станет ("северное сияние", кстати, очень вкусно, но непривыкшему желудку может быть тяжеловато). И речь очередного "тостующего" (а тостов, действительно, будет много, а потом — еще и еще больше) на всем протяжении будет четкая, ясная, вполне логичная и понимаемая. Необходимо лишь соблюдать пару элементарных правил, и этого достаточно, чтобы с честью выйти из подобного испытания.
Перво-наперво, обходится только легкой закуской не рекомендуется. Как говорил профессор Преображенский, закуска должна быть горячей. От себя добавлю — закусывать необходимо маслянистыми, мясными, жирными блюдами. Само меню армянского новогоднего праздничного стола предполагает именно такой выбор. И если желудок будет приятно тяжеловат, то и водка с коньяком, шампанским и винами, а также текила с виски будут литься рекой. И особых проблем ни здоровью, ни окружающим, ни хозяйке дома не принесут. Так что правило первое — закусывайте. Обязательно.
Ну и, конечно, следует все-таки изначально понимать, что с чем нельзя смешивать, а какие алкогольные напитки вполне соответствуют друг другу. Я бы сказал, конечно, что пиво, например, за праздничным столом ни-ни… Однако что-то подсказывает мне, что именно пиво — это исконно армянский напиток. И деды наши, и прадеды, и пра-прадеды пиво варили к праздникам в серьезных количествах. И пили его не только мужчины. И женщинам наливали, и даже детям — по чуть-чуть.
Вино?! Давайте помнить, что первую лозу праотец Ной посадил именно в Араратской долине. Так что всякие французские и итальянские вина — это всего лишь производное от нашего "гини" (на армянском вино — Sputnik). Другое дело, что армянское вино, как утверждают специалисты, нужно умело употреблять, иначе опьянение от него может иметь тяжелые последствие. Это не легкие чилийские или молдавские вина, которые пьются как фруктовый сок… Даже армянский херес с испанским не сравнишь. Так что в плане вина умеренность — в первую очередь. Ну не хотите же вы отключиться за столом и пропустить праздник.
То же самое, кстати, касается и водки, которая, не являясь типично армянским напитком, смогла завоевать в народе популярность. Одно лишь правило — водка должна быть хорошей, дорогой и холодной. И закусывать ее необходимо чем-нибудь существенным. Обязательно. В подобном случае от водки — одна лишь польза и радость всем, присутствующим за столом. Запивать ее (водку) вином или пивом не рекомендуется. Это — удовольствие для отдельно взятых индивидуумов.
Шампанское?! Ну, это, чисто символично. Разве что один бокал, когда в Ереване часы ударят полночь. Однако не стоит отмечать все часовые пояса, к примеру, в России и Лос-Анджелесе, где, как известно, проживает много армян. Шампанское — коварная штука.
Лучше налегайте на хороший армянский коньяк. Вот уж от чего только польза. Тем более, что пить его полагается маленькими глотками, смакуя. Пить много коньяка не стоит, да и моветон. Так что если на протяжении всего застолья уложитесь в пару — другую бокалов "Арарата" или "Наири" — самое оно.
А вот тутовку, например, карабахскую или сюникскую (выдержанный кавказский самогон из шелковицы — Sputnik) рекомендую ограничить парой рюмок в самом начале застолья. Больше не стоит, ведь настоящая тутовка бывает под 70 — 80%. Так что для аппетита — самое оно, а вот дальше, запивать очередное блюдо нужно чем-нибудь полегче. То же вино подойдет, даже водка.
Причем водка, скажем, не печатная, заводская, а домашнего приготовления. Причем армянская домашняя фруктовая водка, к примеру, абрикосовая, персиковая, кизиловая, яблочная или из груши — дички (в Лорийском регионе этот дикий вид груши называют пандой). Вот где радость для души и тела.
В последние годы армяне пристрастились к текиле. Отличная, скажу я вам, вещь. Однако ее потребление тоже имеет свои особенности. Главное — не лимон с солью, а то, что сивуха во вкусе текилы ярко выражена. Опять-таки, много не выпьешь. Пара — другая рюмок, и все. Специалисты советуют после этого менять вкусовые ощущения. Армянская, скажем, та же кизиловая, предпочтительнее этой водки из корней кактуса.
И не забывайте самого главного. Пьем за праздничным столом для того, чтобы было хорошее настроение. Чтобы все произносимые тосты были четко расслышаны на небесах и исполнялись. Чтобы весело встретили Новый Год, ведь как его встретишь, так и проведешь. И напиваться в этот день до зеленых чертиков и белой горячки даже самым дорогим коньяком или текилой, равно как и домашней сивухой дедовского приготовления, не стоит… С Новым Годом!
Арман Ванескегян, Sputnik