Рецепт оправдывает свое название и временем, затрачиваемым на его воспроизведение, и королевским внешним видом, и вкусовыми качествами.
Приготовление торта начинается за 3 дня до его подачи к столу.
Понадобится:
Для бисквита:
• 4 желтка;
• 5 белков;
• 70 г муки;
• 2 большие ложки крахмала;
• 40 г порошка какао;
• щепотка соли;
• 150 г сахара.
Для крема (1):
• 4 ложки сахара;
• 10 г порошка желатина;
• 2 яичных белка;
• 2 большие ложки воды;
• ваниль;
• 40 г кокосовой стружки:
• плитка шоколада.
Для крема (2):
• 1/2 сметаны (жирностью 30%);
• 40 г сливок (жирностью 35%);
• стакан пудры сахарной;
• 10 г желатина;
• 30 мл воды.
Для зубцов короны:
• 1 яйцо (крупное – сорт С0);
• 1/3 пачки маргарина;
• 100 г сахара;
• 120 г муки.
1. Приготовление начинается с замешивания теста: желтки растираются с 1/2 сахара, а белки смешиваются с другой половиной. Обе сладкие части соединяются, добавляется крахмал, соль, мука, какао и замешивается вязкое тесто.
2. Масса выливается в смазанную форму и выпекается 20 минут на среднем огне (190 градусов) и еще 15 – на 150 градусах.
3. Готовый бисквит остужается, заворачивается в пленку и убирается с глаз на 2 дня. Немного постоявший бисквит не теряет своих качеств и прекрасно разрезается на тонкие коржи.
4. За сутки до праздника готовятся вафли. Маргарин растапливается, перемешивается с сахаром и другими компонентами. Вафли выпекаются в специальном приспособлении (электрической или механической вафельнице) и горячими сворачиваются в виде конусов.
Полые трубочки можно приобрести в кондитерских магазинах, если нет возможности их изготовить самим.
Для бисквита и вафель готовятся 2 разных крема на общей основе – желатине.
5. Вафельные конусы изнутри обмазываются растопленным шоколадом.
6. Порошок желатина заливается прохладной водой, набухает и растапливается на водяной бане.
7. Белки взбиваются с сахаром, в пену осторожно вливается 1/3 желирующего раствора, всыпается большая часть кокосовой стружки и ваниль. Этим кремом следует заполнить трубочки. Вафли помещаются в стаканы и убираются в холодильник до застывания наполнителя.
8. Сливки, сметана и пудра взбиваются до увеличения объема. В смесь вливается оставшийся раствор желатина, все перемешивается.
9. Коржи смазываются кремом и складываются друг на друга. Также промазываются бока и верх бисквита.
10. Вафельные конусы ставятся на торт пиками вверх в виде короны и посыпаются остатками стружки.
«Королевский торт» готов к подаче на праздничный стол.
Сервис доставки еды CHIBBIS.RU
