11 июля близ мемориального ансамбля Сардарапат пройдет уже ставший традиционным фестиваль толмы. Об этом АрмИнфо сообщил председатель ОО «По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии» Седрак Мамулян.
Необычное мероприятие впервые прошло в 2011 году в рамках Международного кинофестиваля «Золотой абрикос». «Все наши «съедобные» фестивали, будь то фестиваль шашлыка или ритуальных блюд, преследуют одну цель — развитие туризма. В этом плане проведение фестиваля толмы в рамках «Золотого абрикоса» было стратегическиправильным решением», — сообщил Мамулян. Он отметил, что 50 особых гостей, в числе которых были известные режиссеры и актеры, с большим интересом отнеслись к событию. «Последующие 2-3 дня, как рассказывал директор «Золотого абрикоса» Арутюн Хачатрян, уже никто не говорил о фильмах: главной темой стала толма», — с улыбкой рассказал он.
Принимая во внимание удачный прошлогодний опыт, в этом году организаторы также решили провести «фестиваль в фестивале», вновь пригласив на него известных деятелей кино из разных стран. Как ожидается, будет действовать от 18 до 20 павильонов, причем в процесс приготовления толмы будут вовлечены как учебные центры, так и рестораны. День не обойдется без конкурсов, которые пройдут в 4-х категориях: «Лучшая толма по вкусовым качествам», «Лучший внешний вид», «Лучшая идея» и «Лучший по своему оформлению павильон». Кроме того, жюри, состав которого держится в секрете, предстоит выбрать лучшего из лучших, который получит главный приз — Кубок, выполненный из глины.
Не исключено, что второй по счету фестиваль выявит новые и интересные рецепты толмы. Так, в прошлом году их число превысило 70, причем все они были затем изданы отдельной книгой. Традиционная толма — это молотое мясо с крупой блгур, завернутое в виноградный лист. Однако на первом фестивале были представлены толма из раковых шеек, мяса гуся, и даже толма с коноплей.
Мамулян отметил, что идея провести подобный фестиваль зародилась давно. «Однако выступление президента Азербайджана, заявившего, что толма является азербайджанским блюдом, ускорило этот процесс. Благодаря первому фестивалю такие телеканалы, как CNN и РТР, сообщили о том, что толма — это армянское кушанье, имеющее 3-х тысячелетнюю историю, а само название происходит от древнеармянского слова «толи»
— виноградная лоза», — сообщил кулинар.
http://www.arminfo.info
