Фестиваль женгялов ац (знаменитой карабахской плоской лепешки с зеленью) впервые пройдет в Арцахе в конце апреля, сообщает издание Министерства диаспоры «Армяне сегодня».
«В этом году в Арцахе впервые будет проведен фестиваль женгялов ац (плоская лепешка с зеленью), который состоится 29 апреля в селе Цахкашат, а уже традиционный фестиваль хлеба будет проведен осенью, после уборочной страды», — говорится в сообщении.
Женгялов ац – одно из блюд карабахской кухни (а также капанской и горисской), в некоторых районах его называют также пинчаров ац (хлеб с пинчаром – крапивой).
Это блюдо представляет собой плоский блин, начиненный около 20 видами зелени, которых не встретишь в других регионах Армении.
Процесс приготовления осуществляет пожилая опытная женщина, которая передает свои знания и секреты приготовления дочерям и невесткам.
Раскатанное тонкой лепешкой тесто начиняют мелко нарезанной и заранее приготовленной на растительном масле зеленью – около 20 сортов, именуемой женгял, откуда и произошло название блюда.
Новости-Армения
