Большая часть еды и напитков, которые мы потребляем ежедневно, получает вкус и запах из искусственных ароматизаторов. Они являются важной частью пищевой промышленности, от которой зависит покупательский интерес и спрос на продукцию. Массовое производство продуктов питания, напитков, косметики требует использования ароматических добавок, которые создают определенные ощущения на вкусовых и обонятельных рецепторах.
В компании «ЭкоКолор» вы можете купить пищевые ароматизаторы оптом по доступным ценам, соответствующие стандартам ISO и отвечающие отечественным требованиям безопасности.
Виды пищевых ароматизаторов
Применение ароматических добавок в производстве продуктов питания основывается на физиологии человека, а именно – на его вкусовых рецепторах. Человеческий язык может воспринимать пять различных вкусов:
- сладкий;
- соленый;
- кислый;
- горький;
- терпкий.
Любой вкус, который мы воспринимаем, на 80% ощущается через обонятельную область. Здесь главную роль играют химические вещества, как натуральные, так и искусственные. Химическая промышленность создает сложные ароматические компоненты, с десятками, а иногда и сотнями оттенков. Синтетические вещества имеют весомые преимущества перед натуральными ароматическими добавками, поскольку они дешевле по стоимости и интенсивнее по воздействию на рецепторы.
Для их получения используются разные компоненты. Например, диацетил – побочный продукт брожения, который добавляется в продукты и напитки для придания маслянистого аромата и вкуса. В сочетании с бета-каротином, который придает желтый цвет, он добавляется к маргарину, чтобы придать ему характерный желтоватый оттенок и маслянистую текстуру.
Изоамилацетат — обладает сильным и своеобразным ароматом и используется для создания вкуса банана и груши. Чаще всего его добавляют в кондитерские изделия со ароматом банана, а также в выпечку и жевательную резинку. Изоамилацетат также естественным образом вырабатывается дрожжами во время ферментации. Некоторые сорта пива, такое как немецкое и бельгийское, также содержат изомилацетат, который придает напитку желаемый фруктовый оттенок.
На сайте https://www.ecocolor.com/aroma вы можете ознакомиться с доступными гастрономическими направлениями по пищевым ароматизаторам. Свяжитесь с менеджером по телефону и задайте любой интересующий вопрос.
