Классические стейки, как правило, готовятся с минимумом специй — обычно набор ограничивается только солью и перцем. Но это вовсе не значит, что другие приправы могут только испортить вкус мяса. В данной статье мы рассмотрим несколько максимально простых способов придать привычным стейкам новых вкусовых ноток и ароматов.
Если же вы только начинаете познавать мир барбекю, то рекомендуем вам предварительно ознакомиться с материалом, посвященным готовке классического стейка на гриле — https://www.steakhome.ru/blog/sovety-myasnika-kak-ne-isportit-steyk/.
Соль может быть разной
Вопрос о том, когда именно нужно солить стейк, вызывает массу споров и противоречий, при этом мало кто акцентирует внимание на том, чем именно посыпать мясо. Так, например, если вы привыкли солить говядину до непосредственной готовки, то лучше использовать для этого кошерную соль - мясо возьмет ее столько, сколько ему нужно.
Кроме того, вместо обыкновенной белой соли можно использовать розовую гималайскую. Она менее соленая и содержит большое количество различных полезных микроэлементов.
Если же вам хочется чего-то по-настоящему необычного, можете попробовать приготовить ароматическую соль. Для этого достаточно засыпать ее в банку с лимонной цедрой, чесноком или пряными травами и оставить на 5-7 дней. После, просыпать через сито и немного подогреть на сковороде.
Экспериментируем с перцем
Черный перец — классический вариант для стейков. Но палитра специй не ограничивается только им. Так, к примеру, даже простой душистый перец сможет придать блюду аромат корицы и гвоздики, сычуаньский — легкую цитрусовую нотку, а перец кубеба — мятный холодок и более выраженную остроту.
К тому же, любые виды перцев можно смешивать. Просто растолките их в ступке и посыпьте мясо либо добавьте в масло и используйте его для смазывания стейка.
Ароматизированное масло
Несмотря на то, что масла, как правило, не имеют сильно выраженного аромата и вкуса, они способны существенно влиять на вкусовые качества готового блюда. Чаще всего в готовке стейков используют оливковое рафинированное масло, которым смазывают мясо перед жаркой. Но есть и другие способы использовать различные виды масле.
Особенно хорошо заявило о себе сливочное масло. Оно наносится на стейк уже после его приготовления. При этом, вы всегда можете привнести в него нотки трав, которые вам нравятся. Для этого просто растопите масло, добавьте в него специи и заморозьте. Когда стейк будет готов, просто отрежьте кусочек масла и положите на него.
Аналогично можно ароматизировать и растительное масло, добавив в него какие-либо травы и оставив на 5-15 дней. Также отлично подойдет к мясу нерафинированное масло, например, из виноградных косточек, льна или кунжута.
Уксус для стейков
Сразу забудьте про столовый уксус — эта жидкость с резким запахом и вкусом не подходит для стейков. Существуют куда более мягкие и приятные разновидности уксуса, например, яблочный. Его можно дополнить розмарином, горчичными зернами и можжевеловыми ягодами, настояв парочку дней. Но стоит помнить, что уксус всегда остается уксусом и использовать его нужно в минимальных количествах.
Большой популярностью также пользуется бальзамический уксус, который изготавливается на основе красного винного уксуса с добавлением множества различных специй.
Уксус можно использовать как для предварительного маринования мяса, так и наносить его на уже готовый стейк.
Мясо — всему голова!
Конечно, можно использовать хоть самые дорогие и сложные специи в приготовлении стейков, но без качественного мяса вам точно не обойтись! Поэтому, если вы хотите, чтобы ваше блюдо было вкусным и ароматным, рекомендуем вам обратить внимание на мраморную говядину, которая реализуется в магазине Steak@home. Здесь вы найдете самые различные виде стейков из Аргентины, Японии и России:
-
Рибай.
-
Стриплойн.
-
Вагю.
-
Ковбой.
-
Томагавк.
-
Мачете и др.
Магазин осуществляет адресную доставку продукции в любые города России в сроки от 2 до 6 дней. При этом все мясо упаковывается в специальные боксы, которые сохраняют его свежим!
Кроме того, в Steak@home вы сможете обучиться грилингу на мастер-классах, которые организовываются магазином, а также заказать услуги гриль-кейтеринга (выездное барбекю). Профессиональная техника, опытные повара, только качественное мясо — команда Steak@home превратит любое событие в настоящую феерию вкусов.
Для получения более подробной информации о продукции и услугах магазина вы можете позвонить по номеру 8 (800) 100-32-16 либо написать на электронную почту hello@steakhome.ru.