В интервью «ГА» кандидат исторических наук, сотрудник Института археологии и этнографии Рузан Паланджян говорит о древнем виноградарстве и виноделии.
— Г-жа Паланджян, одно из направлений, которыми вы занимаетесь, – виноградарство и виноделие в древней Армении. Расскажите, пожалуйста, о результатах ваших исследований.
— То, что еще в глубокой древности на территории Армении было развито виноградарство и виноделие, общеизвестно. В пещерах Арени была обнаружена винодельня, которой 6000 лет. Однако Армения не была единственным производителем вин. Виноградарство и виноделие сыграли очень важную роль в социальном и экономическом развитии многих регионов Передней Азии, но Армянское нагорье и Закавказье были основными очагами формирования дикого и культурного винограда.
Ассирийские и урартские клинописные тексты, а также данные археологии свидетельствуют о высоком уровне развития виноградарства на Армянском нагорье. Косточки винограда были обнаружены в кувшинах при раскопках карабахских поселений II тысячелетия до н.э.
В период Ахеменидской империи Армения стала одним из центров развитого виноградарства. К этому же времени относятся сведения об экспорте вина из Армении. Об этом пишет и «отец истории» Геродот. Правда, в разных переводах и интерпретациях его «Истории» есть некоторые несовпадения. Не вполне ясно – из Армении вывозилось красное вино или вино в красных кувшинах.
— А Геродот имел достаточное представление о сортах вин того времени?
— По крайней мере, он, несомненно, был знаком с наиболее распространенными сортами вин, которые в I тысячелетии до н. э. производились в Восточном Средиземноморье, на берегах Эгейского моря и в греческих городах Малой Азии. Однако особый интерес для исследований представляет упоминаемое Геродотом «финикийское вино».
— Чем вызван этот интерес?
— Дело в том, что Геродот упоминает «финикийское вино» несколько раз. Но это понятие может иметь разные толкования. Возможно, это был сорт вина, широко известный в античном Средиземноморье. Но нередко вино, родиной которого являлась определенная местность, начинали производить и в других регионах. Например, воспетое Гомером Прамнейское вино изначально изготавливалось на островах Икария и Лесбос, но в дальнейшем эти сорта винограда стали выращиваться и в других регионах с использованием известных технологий.
Что же касается «финикийского вина», то, судя по описанию событий, речь скорее всего идет о финикийском сорте вина, которое производилось в Армении и пользовалось спросом в Вавилоне.
— То есть еще задолго до нашей эры не только активно развивалась торговля винами, но и происходило распространение винодельческих технологий и лучших сортов винограда?
— Да, и это подтверждается письменными источниками. Наряду с экспортом вина в древнем мире активно распространялись технологии виноградарства и виноделия. Этот процесс охватывал огромные пространства Средиземноморья и Передней Азии. Известно, что в Ассирии при царе Сенекериме выращивали сорта винограда, привезенные из других стран.
В ахеменидский период в Персии выращивался виноград, изначально произраставший в сирийской местности Халиб, поскольку персидский царь употреблял только знаменитое в то время халибское вино, изготовлявшееся именно из этого винограда. Император Август предпочитал Ретику, которую, производили в Италии. А римский аграрий Марк Порций Катон в своем труде «Земледелие» подробно описывал технологии изготовления греческих вин.
— Как происходили эти процессы?
— Финикийская колонизация Средиземноморского бассейна с конца II — начала I тысячелетия до н.э. способствовала распространению виноградарства и виноделия на территориях, жители которых ранее не были знакомы с такого рода производственной деятельностью. Но многие финикийские переселенцы, а также авторы сочинений передавали местному населению свой опыт. На юге Пиренейского полуострова были основаны новые города, а производившиеся там сладкие вина славились в Риме и не уступали италийским. Они экспортировались даже в Малую Азию. Лучшие современные сладкие вина – Малага и Херес – издревле производятся на юге Испании, на территориях сельскохозяйственных угодий прежних финикийских городов Малага и Кадис.
— Какие вина предпочитали в древности?
— В античное время сладкие вина пользовались особенным спросом. Производство сладких вин в пределах Армении уходит своими корнями в урартскую эпоху. В Ассирии особенно высоко ценились напитки, изготовленные из винограда, выращенного в горных местностях. Одним из наиболее известных было вино из окрестностей горы Арзабиа в юго-восточной части Армянского нагорья, к северу от озера Урмия. В клинописных текстах Саргона II упомянуто сладкое вино из хранилищ города Улху к северо-востоку от Урмии, а сам Саргон II предпочитал вина из винограда, выращенного в окрестностях озера Ван.
В библиотеке царя Ашшурбанипала сохранился список лучших вин, в котором первым значилось вино Изаллы, произведенное в южной части Армянского нагорья. На втором месте – Хелбонское, которое славилось при дворе ахеменидских царей. И только после них следует вино, изготовленное в ассирийских царских садах.
Древнегреческий писатель Атеней приводит список из порядка 80 сортов наиболее известных вин, отдавая первенство лесбосскому сладкому, которое он сравнивает с вином финикийского города Библа. А поэт Архестрат – автор иронической поэмы об искусстве вкусно поесть, которого называют «отцом гастрономии», отмечает, что финикийское вино даже более сладкое, чем лесбосское, и хранится долгие годы. Например, в Вавилоне были очень популярны сладкие, как патока, вина. Это были очень дорогие напитки, поэтому целесообразность экспорта сладких «финикийских» вин из Армении в Вавилон, где потребность в них была очень высокой, не вызывает сомнений.
— Сохранились ли сведения об армянских винах того времени?
— Описания древних армянских вин нет, но представления об их качестве могут дать разнообразные сведения о винах Средиземноморья и Передней Азии, ведь Армянское нагорье было частью этого культурного мира.
Тут стоит снова обратиться к вопросу финикийских вин, которые, как пишет Геродот, доставлялись в Вавилон на судах по Евфрату. Плиний Старший в своей «Естественной истории» приводит список из лучших сортов, первыми из которых признаются знаменитые вина с островов Эгейского моря, ионического города Клазонена и Пелопоннеса. Затем следуют напитки финикийских городов Триполи, Берита, Тира и сладкое вино Себеннис из Египта.
— Какие сорта винограда выращивались на территории Армении в древности?
— При раскопках урартского города Тейшебаини (Кармир-Блур) были найдены обуглившиеся виноградные косточки известных сегодня сортов воскеат, мсхали, арарати, кишмиш, то есть уже в первой половине I тысячелетия до н.э. в пределах Армянского нагорья были выведены местные сорта высококачественного винограда.
— А что-нибудь известно о технологиях производства вина?
— При раскопках в Тейшебаини было обнаружено 8 винохранилищ, 7 из которых располагались в нижнем этаже крепости, а самое большое – на втором этаже. Расположенное под винохранилищем помещение было выложено камнем, чтобы выдерживать тяжелые емкости. В одном из огромных карасов сохранился винный осадок. Хранилище не имело крыши, поэтому, находясь долгое время под солнцем, напиток терял часть влаги, становился более сладким и приобретал более густую консистенцию, что было важно, поскольку только сладкие вина могли храниться долгое время.
Эта методика применялась на территории Армянского нагорья, по меньшей мере, уже в I тысячелетии до н.э. Причем в этих винохранилищах были обнаружены и другие интересные находки. В центральной части одного из винохранилищ нижнего этажа крепости был обнаружен жертвенник, вблизи которого, рядом с курильницей, находились три глиняные раскрашенные фигурки, изображающие бородатые существа, головы и спины которых покрыты рыбьей чешуей, а в другом хранилище найдена подобная фигурка с хвостом.
— То есть, несмотря на некоторые детали, эти фигурки можно считать антропоморфными. Но какую функцию они должны были выполнять?
— Назначение этих статуэток остается достаточно спорным. В свое время известный востоковед Борис Пиотровский считал, что эти фигурки являются изображениями языческих богов, охранявших здоровье и отгоняющих злые силы.
Вообще изображение божеств было широко распространено на древнем Востоке. Они встречаются и в Междуречье, и во дворцах ассирийских царей, на ассирийских, вавилонских и урартских печатях. Но не исключена и другая трактовка. Возможно, эти статуэтки символизируют знаки зодиака, а такие изображения часто встречаются на Армянском нагорье. Эти статуэтки могли и датировать разлив вин разного качества.
— Существует ли какая-то связь между древним и современным армянским виноделием?
— В древности в Армении производились очень качественные сладкие десертные вина, поэтому Геродот назвал экспортированное из Армении вино «финикийским». И эти традиции сохранялись веками. А уже в советские годы лучшим в стране производителем вин типа Малаги считалась Армения.
В Араратской долине и сегодня выращиваются высокосахаристые сорта винограда, из которых получают очень сладкие и крепкие вина. Именно этими качествами в древности был обусловлен экспорт вин из Армении в Вавилон.
Гаянэ Сармакешян, «Голос Армении»
