По данным Международного сообщества производителей перца (IPC), ежегодное потребление перца в мире достигает 350 тыс. тонн, и мировой спрос на него из года в год растет. В настоящее время выведено около двух тысяч сортов перца, отличающихся формой, окраской и жгучестью, а содержащиеся в них витамины, эфирные масла и другие полезные вещества делают этот продукт незаменимым.