Метка: колбаса

Колбаса бывает нескольких разновидностей. Для изготовления, как правило, используют мясо и прочие продукты убоя. Для производства применяют мясо исключительно здоровой живности. Загрязнений, побитостей, кровопотеков не должно быть, следовательно, они удаляются. Туши, в середине которых нет запахов, но имеют слизь, плесень и побитости на поверхности, зачищаются: сначала промываются под горячей водой, а потом под прохладной. Мясо, которое было разморожено, как правило, промывается. Мясо и те мясные элементы, которые годны к изготовлению колбасы, тщательно обезвреживаются, и только после этого получают разрешение от ветсаннадзора.